miércoles, 17 de noviembre de 2010
Torta de aceite y almendras
Que no se pierdan recetas antiguas como éstas, porque merecen mucho la pena.
Los antioxidantes
Aparte de generarse radicales libres en el interior del cuerpo a través del metabolismo normal de nuestro organismo, pueden generarse mediante los contaminantes del aire como el ozono, como por la radiación y la alimentación. Esto favorece la superproducción de radicales libres y genera un deterioro a nivel celular. Afortunadamente existen ayudantes, conocidos como los antioxidantes. Estas sustancias poseen la propiedad de proporcionar a los radicales libres el electrón que éste necesita para convertirse en una molécula estable. A su vez la sustancia antioxidante que ha cedido el electrón, se transforma en un radical libre débil, no tóxico que le puede regenerar a su forma original mediante la ayuda de otros antioxidantes.
Existen dos tipos de antioxidantes:Los endógenos, sintetizados por nuestras células y los exógenos obtenidos a través de la alimentación. Si el consumo de antioxidantes es bajo, uno de los sistemas de defensas se autodebilita y un radical libre puede lanzar su ataque a las células al estilo comando. Esto desata una serie de daños alrededor de la célula y de sus paredes. Cuando esto sucede, es necesario, echar una mano mediante alimentos con propiedades antioxidantes.
La vitaminas C : naranja, fresas, kiwi, pimiento, perjil, col verde, brecol, acerola, coliflor, espinacas.
La vitamina E: aceites (aceite de girasol, avellanas, nueces, cacahuetes, almendras, aceite de oliva...
Los carotenos: son los antioxidantes nutricionales más importantes. Algunos tipos de carotenos como el beta-caroteno se trasfoman en vitamina A una vez metabolizado en la pared intestinal, cuando el organismo lo necesita.
zanahorias, albaricoques, nisperos, naranja, melón, tomate, cerezas, esparragos, lechuga, judias frescas, guisantes, yema de huevo...
martes, 16 de noviembre de 2010
nuggets y patatas gajo
Estos nuggets de pollo, están hechos con carne picada de pollo, un poquito de queso enmental rallado, un huevo batido, almendra mólida y sal. Se hace como una masa para hacer alboldigas, se hacen las bolas y se aplastan. Se pasan por huevo batido con un chorreoncito de leche. Luego por pán rallado y se repite, huevo otra vez y pán rallado.
Se frien.
Las patatas las cocemos un poquito enteras, luego las cortamos así en gajos con la piel (deben de ser de piel fina). Le ponemos un poquito de pimentón dulce por encima y las freimos en aceite.
Pollo al oporto
Esta receta suele gustar a casi todo el mundo. Es una apuesta segura.
Filetes de pechuga de pollo
sal
pimienta
mantequilla
una bandejita de champiñones
un vaso de oporto
medio litro de nata.
Se sofrien las pechugas en una olla con un poco de mantequilla. Añadimos los champiñones, sal y un poco de pimienta. Una vez pochaditos, se añade el vino y la nata. Se deja cocer media hora semi tapado.
chirlas a la andaluza
Picamos unos dientes de ajo y los freimos en un poco de aceite en una ollita. Cuando tomen un poco de color añadimos las almejas (que habremos tenido en agua con sal un buen rato para que suelten la arena).
Las dejamos abrir, añadimos un poco de vino blanco y perejil picadito. Si queremos que la salsa nos salga más espesita, añadiremos una pizca de harina antes de echar las almejas. Yo las prefiero así.
Ensalada de canonigos
Canonigos, manzana, queso semi- curado, zanahoria rallada, maiz, palmitos, salmón y granada.
aliño: sal, aceite y limón
Berenjenas cordobesas
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