Pollo a la moruna
Pollo troceado, cebolla, vino blanco, azafrán o colorante amarillo, canela molida, pimienta.
Se pone el pollo con un poco
de aceite, la sal y la cebolla en juliana ( bastante) se va removiendo
de vez en cuando, cuando ha cogido un poco
de color se le pone un poco
de pimienta, un poco
de canela molida y vino blanco, se deja un poquito y se cubre un poco con agua ( no mucha) y se deja cocer hasta que el pollo está tierno.
1ª capa
de relleno
Haces el pollo a la moruna igual que está en la receta pero añadiendole un poco
de perejil picado. Desmenuzas el pollo en trocitos pequeñitos, una vez hecho y esta será la 1ª capa del relleno
de la empanada.
2ª capa
de relleno
Coges la cebolla que hemos utilizado para hacer el pollo, bién escurrida
de liquido y en una sarten hacemos un revuelto con ellas, con unas gotitas
de aceite y 3 huevos
3º relleno
Fries un buen puñado
de almendras crudas sin piel, las machacas un poquito en el mortero y las mezclas con un poco
de azúcar ( un vaso
de los
de vino), le añades un buén puñado
de pasas.
Para montar la empanada o pastela
Colocamos en la bandeja
de horno, a la que peviamente hemos colocado papel
de hornear hojas
de pasta bric hasta cubrirla dejando que esta primera capa sobresalgan los bordes un buén trozo fuera
de la bandeja, ( para luego llevar hacia arriba
de la empanada) como las hojas son muy finas tendremos que poner unas 3 ó 4 por capa para que no se rompan. Y así montaremos separando los rellenos entre si por las hojas
de pasta bric, como hemos dicho con unas 3 ó 4 hojas
subiremos el trozo que dejamos más largo hacia arriba plegando las esquinas.
Por último cubriremos el último relleno con hojas otra vez que sobresalgan un buén trozo fuera
de la bandeja y las remetemos hacia abajo dejando la empanada totalmente cerrada. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que toma color.
Espolvoreamos con azucar glás y le hacemos unas tiras formando cuadritos con canela mólida una vez fria la empanada.
Una cosa rica rica
de verdad!!!!!
Hay que tener mucho cuidado con los rellenos que no lleven liquido sino se nos mojaran las hojas y se nos puede romper la empanada, si vemos que nos ha pasado, los rellenos los colocamos al revés es decir frutos secos, revuelto y pollo así nos aguantará más.
