Enchiladas mejicanas de pollo

¿Qué tal una cosa diferente? unas enchiladas mejicanas, es original y están para chuparse los dedos.
La receta me la pasó mi encargada.
Ingredientes:
cebolla
pimiento
filetes de pechuga de pollo en trocitos
tomate triturado
nata para cocinar
queso mozzarella
tortillas mejicanas
Se frie en un poco de aceite pimiento y cebolla en tiras, añade el pollo. En un cazo pon tomate triturado y añade los chiles unta un poco de ese tomate en la tortilla rellena con el pollo cubre con unas gotas de tomate nata y queso mozarella.Servir acompañadas del tomate.